＜作り方＞

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1. 鍋に水（分量外）を入れて、中火で煮立たせ、えのきを入れ、30秒ほど煮る。ザルにあげておく。

2. 鍋（水分をきった、1の鍋でOK）に、☆とえのきを入れ、弱火～中火くらいで水分が半量くらいになるまで煮る。そのままさまして、味をえのきにすわせる。