＜作り方＞

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1. 金時豆は、分量外のたっぷりのお水に一晩浸す。

2. 漬けたお水ごとお鍋に入れ、火にかけ、一度沸騰したらざるにあえる（ゆでこぼし）。

3. 再度、金時豆とたっぷりの新しいお水をお鍋に入れ、弱火で30分～40分柔らかくなるまで煮る。途中アクをとったり、水がなくなりそうなら、水を足す。

4. 金時豆が柔らかくなったら、再びお鍋に入れ、☆を入れ、ごくごく弱火で水分がなくなるまで煮詰める。