＜作り方＞

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1. 豆腐は、水切りを充分にして12等分する（豆腐をキッチンペーパーにくるんで上から重しをする、念のため、さらに電子レンジ
   2分ほどチンして水気をできるだけ切る）。

2. 豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶす。

3. フライパンにごま油を多めに入れ（フライパンの底から5mm～1ｃｍくらい）、あたたまったら中火で豆腐を揚げ焼きする。

4. 表面がカリッとして少し茶色になったら取り出す。

5. フライパンの油を軽く捨てて、☆を入れて弱火で煮詰める。

6. お皿に豆腐を盛り付け、5のソースをかけ、白髪ねぎを飾る。