＜作り方＞

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1. ごはんを炊く。通常よりも少し水加減を少なくしておく（大体、8割ちょっとくらい）。

2. ☆の調味料を全て混ぜ合わせておく（お塩が溶けにくいので、しっかり溶かしておく）。

3. ごはんが炊けたら大きめの器に移し、調味料を全体に回しかける。この時、すぐに混ぜずに10秒くらい置いて、ごはんを切るように混ぜ合わせる。混ぜすぎるとごはんに粘りが出てくるので、手早く混ぜる。

4. ごまを全体に回るように混ぜ合わせる。

5. うちわであおいで水分を飛ばす。しばらく置いて、味をなじませる。

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画像は、鯵のお刺身の上に、新たまスライス、みょうが細切り、大葉の千切り、しょうがのすりおろしを乗せています。

 

きゅうりを薄切りし、少量の塩をまぶし、水気が出てきたら、水気をしぼり、ごはんの上にちらす。その上に、鯵を酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ4、ごま油小さじ1で、10分程、漬けておいたものを乗せてもOK